面包、餃子

冷凍保存

天氣變熱，包子，餃子等食物，室溫儲存容易放壞。

1. 饅頭、面包、餅等食物吃不完，放在室溫下就好，放冰箱冷藏室反而會加快這些食品變干變硬的速度。如果要儲藏 3 天以上，需要分裝之后封嚴口，放冰箱冷凍室。吃的時候取出來用微波爐或者烤箱加熱，口感一樣很棒。

2. 包子、餃子、餡餅之類，做多了的話可以分包冷凍。

剩菜剩飯

密封冷藏

剩菜剩飯是細菌們的「最愛」，在室溫放得越久，微生物就繁殖得越多、越容易變壞。

1. 蔬菜中硝酸鹽較多，存放過程中可能轉變成有毒的亞硝酸鹽。而葷菜存放過程中，有害物質相對會少一些。所以寧剩葷菜，不剩蔬菜。

2. 剩菜剩飯要在 2～3 小時之內放冰箱冷藏保存。所有的剩飯菜，都要加上保鮮膜，或者放在有蓋的保鮮盒里。如果知道這一餐吃不完，提前分裝更好。

奶制品

注意存放時間和條件

酸奶放在室溫下，乳酸菌等有益菌會很快死亡，酸奶的口感會過酸。巴氏奶長時間放在室溫下，則會因為細菌大量繁殖而變質。

1. 酸奶、巴氏奶買回來一定要盡快放冰箱，開封后最好也能在幾小時內喝完。

2. 利樂方盒裝牛奶經過滅菌，又完全密封，沒有細菌和氧氣可以鉆進去，所以可以在室溫下保存。然而，一旦你打開包裝，事情就完全不同了。細菌和氧氣也會毫不客氣地長驅直入。如果你沒有及時吃完，那么剩下的部分一定要放入冰箱。

堅果、水果干和干制品

分裝保存

1. 堅果不要一次買太多，優先選擇從真空密封袋里拿出來的產品，或者果殼沒有受損的產品。

2. 可以找個好天氣，把水果干攤開曬幾小時，或者用微波爐的最低檔，把其中的水汽除掉，然后分裝到密封盒或密封袋中。

3. 如果短時間吃不完，可以把密閉分裝好的堅果、果干放進冷凍室。從冰箱取出來之后，等溫度徹底達到室溫之后再打開包裝，以免表面產生水汽，再次吸潮。

4. 小魚干、海米、蝦皮、干貝等水產干制品，最好分裝成小包，放在不透水密閉包裝當中冷藏。吃的時候拿出來少量，用水洗凈發泡，其余馬上再放回冰箱當中。這樣可以保持半年以上。

5. 茶葉、奶粉、咖啡等干制品水分含量低，不容易滋生微生物，放在陰涼干燥處即可。

食用油

避光保存

光、熱、潮氣等都會促進油脂的氧化變質，讓油出現「哈喇味」，這樣的油吃下去，對身體也不好。

1. 買油的時候，看清出廠日期，盡量買新鮮的油，首選小包裝。

2. 如果買的是大桶油，應倒出一部分裝入干凈帶蓋的油瓶或油壺中，然后馬上把大桶油的蓋子重新擰緊，儲藏在不見光的柜子里，嚴防空氣和水分進入。

3. 油壺或油瓶平時要放在櫥柜里，不要放在窗臺或灶臺上。

4. 倒進油壺的油，盡量要在一周之內吃完。大桶內的油，盡量在 3 個月內吃完。記得定期清洗油壺。

調味料

看清儲藏條件

一般調味料本身都有一定的防腐作用，但是儲藏不當也會有長霉的可能性。所以，保存調味料之前還是要仔細看包裝上的儲藏條件和儲藏期。

1. 鹽、糖、雞精等，只要放在陰涼干燥處，避免吸潮結塊即可。

2. 咖喱粉、五香粉、花椒、八角、桂皮等香辛料，本身有一定的防蟲性質和一定程度的抑菌作用，但也有長霉的可能性，而且敞開的時間越長，香氣損失越大。建議優先購買小包裝，如果已經買了大包裝，最好少量拿出來，其余部分密閉包裝，避免吸潮變質。

3. 各種番茄醬、芥末醬、辣椒醬、香菇醬、醬腌菜、腐乳等，要仔細看看包裝上的儲藏條件和儲藏期。如果上面說明開封之后需要冷藏，就必須放在冰箱中保存。還要特別注意不要用不干凈的筷子、勺子來接觸它們，否則就會加速長霉變質。